Отправлено: 08.04.21 19:26. Заголовок: Любителям азиатской уличной еды

Рецепт от девушки, которая по определенным причинам не ест мучное, а потому вынуждена заменять тесто из муки из злаков на картофельное.

Сырно-картофельные хот-доги по-корейски



Необходимые продукты и меры их измерения:

На 4 порции вам потребуется:

- картофеля 550 г
- сыр моцарелла (тот, что продается в виде брикетов. Нарезается брусочками примерно 6 х 1,5/2 см)
- 2 сосиски (длиной примерно по 12 см каждая)
- крахмал (или мука)
- яйцо
- панировочные сухари

Приправа для картофельного теста:
-1,5 столовые ложки сырного порошка "пармезан" (по желанию можно добавить немного соли)
-0,5 чайной ложки соли
-0,5 чайной ложки черного или душистого перца

Масло для обжарки/фритюра - в зависимости от используемой сковороды, вока или кастрюли.
Одноразовые деревянные палочки для азиатской еды - 2 пары.


✤ СОВЕТЫ:

Автора рецепта:

-Если вы сделаете куски большими, как я, то для их обжарки потребуется много масла, что займёт больше времени и усложнит процесс, поэтому лучше сделать их поменьше, не соблюдая данные мной размеры в сантиметрах.
-Если на вкус в картофельном пюре бужет недостаточно сырного порошка, его можно дополнительно посолить.

Переводчиков и дегустаторов-естествоиспытателей:

- Столовая ложка, на самом деле ни разу не столовая, так как представляет собой круглую, неглубокую корейскую ложку для риса, а она по объему равна нашей десертной.

- Сублимированный сырный порошок азиатских производителей под кодовым названием "Пармезан"... весьма спорная для здоровья вещица, ибо имеет очень сильный химический привкус, почти мыльный, а потому лучше вместо неё натереть в пюре настоящего "Пармезана" или любого другого сыра твердых сортов.

- Смесь для панировки различные производители довольно часто щедро сдабривают пальмовым маслом, а потому его лучше заменить обычной рукодельной крошкой из сухариков. Особенно вкусно всё получается с сухариками из "Бородинского" и "Рижского" хлеба (с кориандром и тмином, соответственно).

- Картофель (!) Старайтесь не использовать в пищу позеленевшие клубни - кладезь токсина под названием "соланин", его употребление чревато отравлениями и обострениями хронических заболеваний. Если нет другого выхода и вы вынуждены употреблять его в пищу, то такие клубни необходимо вымочить, в идеале - в ионизированной воде не менее 2 часов, меняя воду каждые 25-30 минут, но если такой возможности нет, то их следует почистить и оставить в полутора-/двух-литровой салатнице или кастрюле на 20-30 минут под проточной водой, которую надо пустить тонкой струйкой. Да, дорогое удовольствие, учитывая долбанные Митькины счётчики воды, но - здоровье и продолжительность собственной жизни всё равно дороже.

- Картофельное тесто можно совершенствовать и облагораживать по собственному усмотрению.
Например, наши любители мексиканской кухни добавляли в него порошок молотого чеснока и чили, приверженцы Средиземноморской диеты - орегано, базилик и тимьян, альпийцы - какую-то свою молотую горную смесь лекарственных растений, киприоты - шалфей, испанцы - копченую паприку и томаты. В результате, благодаря наличию в рецепте большого количества сыра, подчеркивающего вкус, все вариации получались неизменно вкусными.

- Деревянные палочки для еды. Счастливые обладатели корейских палочек из нержавеющей стали смело могут их использовать при проготовлении этого блюда в целях элементарной экономии, как металлические шампуры при приготовлении шашлыка.
НО! Не забывайте, что они быстро и сильно нагреваются в процессе приготовления, а значит, чтобы о них не обжечься, надо использовать тканевые или силиконовые перчатки или прихватки. Металлические щипцы, как в ролике, отменяются - неудобно и есть риск испортить шампуры глубокими царапинами, которые потом будут ржаветь или попросту уронить хот-дог - тоже приятного мало.

Дерзайте! Пробуйте! И да пребудут с вами Сила и Здоровье!!!

 Отправлено: 09.04.21 20:23. Заголовок: iphant, мне же лично..

iphant,
мне же лично пришлось заниматься лечением пострадавших и больше я такого кошмара ни разу не хочу.

 Отправлено: 09.04.21 20:30. Заголовок: vic_ca Ой, нет. Не ..

vic_ca
Ой, нет. Не надо никому такого...

 Отправлено: 09.04.21 20:48. Заголовок: ­iphant, вот сижу и р..

*PRIVAT*

 Отправлено: 09.04.21 21:03. Заголовок: vic_ca подозреваю,..

vic_ca

подозреваю, что подобные блоги с криворукожопыми кулинарами, но офигительно уверенными в себе, от каждой страны наберётся с десяток точно. Я давеча похожую уверенность увидела на орхидейном форуме с той платформы, где свои заказываю. Там дева была уверена, что ей подсунули гнилое растение с мутантскими корнями (растение практически идеальное, эти мутантские корни - цветоносы). Но это фигня, такое бывает. Суть в том, что она прям уверена, что админ форума, который не админ ресурса, специально ей такой цветок выбирал. Ага, там заказчиков около 20тыс народу, а админ прям специально про неё вспомнил, попёрся на разбор и ей сам выбирал. И ладно бы дама давно там, так пришла на ресурс буквально пару месяцев назад.

Помни, их - идиотов - больше половины!

 Отправлено: 09.04.21 21:16. Заголовок: iphant, согласна пол..

iphant, согласна полностью, ты это знаешь, а смысл моего послания - выкладывать ли сие в нашем разделе криворуких головоногов, там где америкозовская дурепа уродовала сосиски в тесте под видом их пугающего детей мумифицирования?...

 Отправлено: 13.04.21 18:43. Заголовок: iphant Там такие при..

iphant

цитата:

Там такие приспособления!

На тебе, чудо вражеской техники для малых предприятий. Бело-розовое!



Я такое ни у нас, ни у прочих снежков просто не представляю.
Знаю, что черно-белое, вариации с металликом и серебром есть, еще встречаются агрегаты с ярко-красными или ядрёно-оранжевыми вставками в наиболее опасных местах, а остальное - фиг.
Это ж производство, хоть и малое, а не игрушки!

Кстати, моя мечта-тестомешалка относится к этой же категории - техника для индивидуальных и малых коммерческих предприятий.

 Отправлено: 13.04.21 20:11. Заголовок: vic_ca, о, спасибище..

vic_ca, о, спасибище! Такого я ещë не видела!

 Отправлено: 30.04.21 23:18. Заголовок: Семерка лучшей корей..

Семёрка лучшей корейской уличной выпечки (на непредвзятый корейский взгляд ):



P.S.: При просмотре желательно запастись печеньками и/или сухофруктами и напитками, ибо длительность видео более часа.

 Отправлено: 01.05.21 21:51. Заголовок: 10-ка вкусняшек, кот..

10-ка вкусняшек, которые необходимо попробовать посетителям 강릉 중앙시장 맛집 / основного ресторана рынка Gangneung



1. Spicy pork cheese egg bread /
2. Cream cheese garlic shaped bread /
3. Cheese bacon kimchi roll /
4. Giant fried whole chicken /
5. Fried fish cake cheese croquette /
6. Giant meatballs, grilled rib patties /
7. Squid bread toast, real squid ink ice cream /
8. Crispy deep-fried jumbo shrimp, fried squid /
9. Fried crab, crab gratin /
10. Squid sausage sundae, fried jumbo shrimp, fried squid /

 Отправлено: 01.05.21 22:19. Заголовок: Корейская бургерная,..

Корейская бургерная, которая делает бургеры лучше родоначальников - америкозов, за что последние в течение нескольких раз были вынуждены вручать им главный приз и награды.



Потрясающий вкус и восхитительное, незабываемое зрелище.

 Отправлено: 01.05.21 22:24. Заголовок: Маленкий станционный..

Маленький станционный мясной лоток в Осаке

 Отправлено: 05.05.21 21:04. Заголовок: Японская уличная еда..

Японская уличная еда.

Крупнейший утренний рынок на пристани Татехана в славном портовом городе Хатино́хе (Hachinohe (八戸市, Hachinohe-shi), префектура Аомори, Северная Япония.



По воскресеньям открывается и кормит, как аборигенов, так и заезжих, голодом ведомых молодцов/девиц, разнообразными вкусняшками с 5 утра и... пока у лавочников не закончатся продукты.

 Отправлено: 06.05.21 19:52. Заголовок: Ой, опять блинно-бис..

Ой, опять блинно-бисквиные фигни с различными начинками! Видео не досмотрела, позже. Но эти их формочки ещё 2 года назад запали мне в душу. Правда, тогда форма была овальная, вместо начинки яйца+ мясо.

 Отправлено: 23.06.21 03:47. Заголовок: UFO Burger

UFO Burger(ы) / от корейцев / с приветом пламенным

 Отправлено: 29.06.21 01:51. Заголовок: Семёрка лучших (и са..

Семёрка лучших (и самых крупных по размеру) гамбургеров в Корее по результатам весенних рейтингов 2021 года

 Отправлено: 29.06.21 02:03. Заголовок: Корейские пельмешки ..

Корейские пельмешки (ман-ду, они же манты)



10-ка лучших по результатам опросов 2020 года



и снова они же, традиционные корейские, со свининкой



а это автоматы для их производства в промышленных масштабах

 Отправлено: 29.06.21 02:16. Заголовок: Тайваньский жареный ..

Тайваньский жареный бутерброд (или наш жареный пирожок, только вскрытый)

 Отправлено: 29.06.21 02:19. Заголовок: Тайваньские фрикадел..

Тайваньские фрикадельки в тесте

 Отправлено: 29.06.21 02:24. Заголовок: Тайваньские чебуреки..

Тайваньские чебуреки с листьями молодого чеснока, стеклянной лапшой, грибами и жареным яйцом

 Отправлено: 29.06.21 02:30. Заголовок: Тайвань. Уличные пел..

Тайвань. Уличные пельмени самолепные и паровые булки... самокатные

 Отправлено: 29.06.21 02:47. Заголовок: "Хворост" по..

"Хворост" по-тайваньски

 Отправлено: 29.06.21 09:13. Заголовок: Сколько сморю на эти..

Сколько сморю на эти видео, с каждым разом всё больше убеждаюсь, что казахские корейцы очень сильно повлияли на уличную еду в Корее: баурсаки, беляши. Не было традиционно жаренного теста из чисто пшеничной муки у корейцев. Это казахи очень любят. Как раз уже поколение выросло после оттока корейцев из Казахстана и Узбекистана в Корею. Теперь это у них уже норма. Но что интересно, нигде на видео не встречаются пигоди. Очень их любила. особенно с требухой. Видимо, это северо-корейское, как и морков-ча.

Из удивительных деталей: у уличной торговки датчик температуры во фритюре. Блин, у нас не во всех ресторанах такой имеется. А тут на улице!

 Отправлено: 29.06.21 09:14. Заголовок: А вообще это жестоко..

А вообще это жестоко: прихожу я на работу ещё не завтракамши. А тут видео из серии "захлебнись слюной, чувак".

 Отправлено: 29.06.21 13:59. Заголовок: iphant , прости, мат..

iphant , прости, мать, но по времени выкладываю, когда получается.

а про заимствования на кухне, включая "высокую", и не только - так без этого сейчас не прожить ни в одной сфере деятельности.

 Отправлено: 29.06.21 14:06. Заголовок: Тайваньские сетчатый..

Тайваньские сетчатый мясной рулет, пироги на камнях с разными начинками и содовая из карамболы

 Отправлено: 29.06.21 14:12. Заголовок: Жаренная лапша с кре..

Hokkien Mee. Жареная лапша, с креветками и овощами, по-сингапурски



Hokkien Mee. Лапша, жаренная в воке на углях. Сингапур.

 Отправлено: 29.06.21 14:25. Заголовок: "Жареный рис, жа..

"Жареный рис, жареная лапша и устричный омлет. Тайвань."

 Отправлено: 29.06.21 14:27. Заголовок: Тайваньская тушеная ..

Тайваньская тушеная свинина с рисом

 Отправлено: 29.06.21 14:35. Заголовок: Хворост с начинкой ..

Хворост с начинкой



ещё



он же, с рецептом, в домашних условиях



рецепт пока не выложим - дуреем от жары и плавимся вместе с техникой и асфальтом.

и еще одна вариация, от гипер-активного дедули повара

 Отправлено: 29.06.21 14:37. Заголовок: vic_ca пишет: сетча..

vic_ca пишет:

цитата:

сетчатый мясной рулет

Ты такое пробовала? Меня сильно смущает брыжейка. Она имеет специфический вкус. Плюс при жарке жир из неё вытапливается. А жарят они несколько партий без замены масла. Поэтому вкус усиливается.

цитата:

Жареная лапша, с креветками, по-сингапурски

Вот у этого товарища я бы точно покупать не стала. Там достаточно того, что бульон со всяким мусором с плиты сливается обратно в кастрюлю. Я молчу про поправку конфорки щипцами для продуктов.